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鸡软骨VS鸡肉块份量相同,吃谁比较有饱足感?营养师解答

2020-05-23 01:22

鸡软骨VS鸡肉块份量相同,吃谁比较有饱足感?

食欲和大脑中的饱食和饥饿中枢息息相关,当用餐过快时,对大脑的饱食中枢刺激不足,来不及接收饱足的讯息,所以会出现明明已经吃饱、却还想再吃的状况,并导致肥胖、胃食道逆流等问题。

鸡脖子、鸡翅膀等带有骨头的「带骨肉」,因为啃食时要多花些时间,对于饱食中枢有较长的刺激,帮助我们感受到持续的满足感;加上这些部位的油脂含量丰富,能延缓胃部排空,维持饱足感。

减重者耳熟能详的「吃饭要咬15 ∼ 20 下」的慢食法则,目的都是为了让大脑正确接收讯息。我建议理想的时间长度是 20 ∼ 30分钟,充分咀嚼过食物,不仅能稳定饭后饥饿感,也能帮助消化,减少肠胃道的负担!

而三角骨、鸡软骨、鸡脆骨等,这些从胸软骨、膝盖软骨等处来的部位,也同样因为需要仔细咀嚼,所以也能为大脑带来较充裕的刺激。

综合以上,试着选鸡脖子、鸡翅膀、三角骨、鸡软骨、鸡脆骨等带骨肉,把吃鹹酥鸡的感受好好印入脑中,才不会连自己吃过什幺都不记得啦!

答案是:鸡软骨!

营养师悄悄话

我有位中广身形的工程师学生,因为午休只有30 分钟,所以吃一个饭盒不需要5 分钟。每次我请他回忆前天中午吃了什幺,他都几乎无法想起来,甚至还会怀疑自己用过餐吗?

之后,我请他故意在午餐选择带骨肉,且吃第一口时要用手去啃食。后续我们讨论饮食纪录时,他说吃饭时间只延长十五分钟而已,但同样的便当,饱足感却增加许多喔!

本文出自如何出版《带你爽吃美食又能瘦,才是营养师!鹹酥鸡?手摇饮?下午茶?2.5秒选对吃!》一书

软骨饱足大脑营养师中枢同样骨肉

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