®人妻厨房®我把厨房当实验室了！千层麵到底要不要先煮过呢？(

对于这个问题，我其实也很想要知道，有网友跟我一样都很想了解千层麵需不需要先煮过？或者说没先煮过的千层麵到底能不能吃？也有好心网友说在欧洲都是直接进烤箱，不需先用滚水煮过。有实验精神的煮妇一定要来试试看~~~

会有这问题出现是因为之前的这篇文章…
®人妻厨房®当Spigadoro千层麵遇上Prego低钠义大利麵酱，需要来杯鲜榨柳橙汁

实验一：麵皮没先下滚水煮过，烤箱烤15分钟。(这是好心网友还没留言说不用煮可以直接烤来吃之前做的实验)

一样在底部先涂一层酱铺底避免沾盘

直接把千层麵摆上去

最上面再涂一层麵酱

15分钟后验收~~~

乾到都捲起来

咬一口那超重的粉味立刻冲上脑门，半脆半硬的麵皮味道令人感到不舒服，我还当场吐掉！所以我当时想说，应该是一定要煮过吧！(但我的实验室怎幺可能这幺轻易就下结论呢？继续往下看喔！)

就在一个误打误撞之下，我发现了一招偷吃步的方法^^

刚刚那份我吃起来很乾、粉味超重的千层麵，就在我决定放弃它用热水沖一沖以便清洗的当下，我发现麵皮变色了，变得跟我们平常吃的千层麵状态很像喔！(这盘其实已经是ㄆㄨㄣ了…)

实验二：麵皮先用热水泡30分钟，再进烤箱烤30分钟。

先盛一碗热水

因为Hola买的这款千层麵尺寸比较大，所以我会先将它扳成对半。

直接放进去热水中泡

泡大约15-20分钟

麵皮的颜色不一样吧！

至于要泡多久还是要根据经验及个人口味来决定喔！

用冷水冷却一下麵皮，维持弹性。

麵皮从硬梆梆的状态变成可以吃的样子啰！

一样把酱料麵皮及内馅铺进烤盘里

很豪迈的铺满起司，进烤箱啰！

为了要看清楚横切面，我将它移到大盘子上。

这是先将麵皮泡热水再进烤箱的千层麵~~~味道我觉得跟煮过得很类似，差异不大。

实验三：千层麵麵皮不需先煮过也不需先泡过热水，直接将料铺一铺即可进烤箱。

因为这是没有煮过的麵皮，阿冠建议麵酱要放多一点，最好让麵皮都沾上麵酱比较好。

上一份泡过热水的麵皮是加德国香肠，这份我用鲔鱼当做辨识根据。(因为我同时做两份来试吃…)

起司扑好之后就可以进烤箱啰！

大概烤20分钟左右的时候，麵皮呈现微软的状态，跟一开始硬梆梆的麵皮不一样啰！

大约烤30分钟(也可以在半途先用叉子拨开看看千层麵的软度o不ok)

为了同样的标準，将千层麵搬到大盘子上。

这是千层麵没有先煮过直接烤30分钟的成果~~~

这次真的成功了耶！没有先煮过的千层麵麵皮真的可以吃喔！麵皮的口感比较有嚼劲，这次也没有粉味，反倒有麵香味。

这次实验的三个成品加上上次用一般煮法做成的千层麵，共四个作品来做个小结论：

1、先将麵皮用滚水煮5分钟左右，再进烤箱30分钟的焗烤千层麵，味道可，麵皮跟台湾意麵差不多。

2、麵皮先用热水泡15-20分钟，再进烤箱30分钟的焗烤千层麵，味道跟1类似。

3、麵皮没有先煮过，直接进烤箱烤15分钟，因为酱放太少、时间又烤太短，是一失败品。

4、麵皮没有先煮过，直接进烤箱烤30分钟，麵皮比较有嚼劲，味道比较香，不会有粉味。

小结：食物基本上只要有水、热度及时间的交互作用就能够吞下肚，其次就是好不好吃而已。所以如果一开始不敢直接尝试完全没先煮就吃的千层麵的话，可以先简单泡过热水，不一定要泡那幺久，可以先试试看这样的口感。至于我会想到先泡热水这招是要给一些住在外面无法开火但是有插电烤箱可以用的朋友们参考。

经过这次的实验，我个人比较喜欢吃没有煮过的千层麵耶！只是这几天密集的实验千层麵之后(一天吃差不多两份不同口味)，短时间内，对于义大利麵我要暂时列为拒绝往来户了，哈哈！

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一起来厨房玩耍~~~