®人妻厨房®梅香庄梅粉入菜试做梅汁烧豆腐及冰酿蕃茄跪

最近阿冠收到厂商寄来的一包梅粉，因为各位知道，阿冠偏爱醋类及梅子类的食材，现代人的体质都偏酸，所以要多吃些酸性物质进到身体里转变成硷性物质来中和一下，尤其男生不爱吃酸性食物，还要想点办法入菜，逼老潘吃进去，呵呵！

这次我所用的梅子粉是：梅香庄极品梅粉，坊间很多梅粉可能会添加糖精、甜精、色素及漂白剂，但是这间的梅粉有检验报告做证的喔！

甜精、糖精等等的人工添加物都没有，只有验出梅子的天然防腐成分。这家的梅粉还外销到日本，我们也都知道日本对于吃的方面很挑，花一样的钱当然要吃得安心呀！

梅香庄极品梅粉是用梅子肉去磨的，属于粗颗粒口感的梅粉，在当梅粉使用的同时，还可以吃到小梅肉喔！不像坊间很多都是用梅子籽去磨的，所以都做得很细。

人妻厨房时间~~~

今天阿冠示範的两道菜是素食者可以吃的，因为我还在服丧当中，尚未开斋呀！其中一道可以算是创意料理，另一道算是餐前的开胃菜。

第一道：梅汁烧豆腐

先将豆腐切成适当大小

太白粉：地瓜粉＝1：2，看您的豆腐量来决定需要几杯几碗几匙

将豆腐均匀裹上粉之后

可以进油锅啰！

如果家里本身有油炸的习惯，直接放下去炸会比较漂亮，但因为我们家没那幺多油可以炸(哈哈！是不喜欢炸了之后处理剩油的问题啦！)，所以我通常都是用油煎的方式，也比较健康啦！

颜色一定不会比全油炸漂亮，但至少吃进去的油少很多，也比较不会浪费油。

再来就是要做酱汁啰！準备的材料有：砂糖、素蚝油、梅香庄梅粉，原本备用的香油忘记放，想要加的人也可以加。

先下两匙的素蚝油，再放入适量冰糖。

加一些些水，不然会太浓稠，放进炸过的豆腐之后，加一匙左右梅粉，可看个人口味去调整。

汤汁收得差不多就可以準备起锅啰！

看起来汤汁很多，但是一下子就收光了。

刚刚梅子粉太豪迈的直接洒在豆腐上面，所以这一块豆腐上面黏了一坨梅子酱在上面，哈哈！我煮好大约月亮8:00，剩了一些等老潘下班后凌晨00:02回到家，再用烤箱烤过，老潘说烤过的很好吃！

这里有个另外的作法，我将酱油膏及冰糖先煮一下

放进一匙左右的梅粉

看见浓稠状就可以关火

要赶快捞起来，不然会越来越乾。

这是豆腐没有跟着进去一起煮的作法，如果要这样做的话，建议水放多一点，让汤汁稀一点比较好，不然会乾乾的感觉，但这盘看起来比较乾净，可是老潘说上面那盘比较好吃，呵呵！

第二道：冰酿蕃茄

这道冰酿蕃茄我超爱的，每次去到日本料理店会给我们两颗小蕃茄，吃到正起劲的时候就没了，每次都觉得超呕的！所以今天试着自己煮，想吃多少就吃多少，哈哈！

水煮滚后放入蕃茄，等到蕃茄在沸水中开始有脱皮的现象，就可以準备捞起。

立刻将蕃茄放进冰水里扒去它的衣服

像这样第一阶段就完成啰！

我是建议将牛蕃茄先切块，因为等一下跟糖水煮过之后，怕会吸太多汤汁进去，吃的时候会爆浆的很严重，但如果喜欢这种吃法的朋友也可以选择不切啦！

我还买了一些小蕃茄，也是下锅煮到小蕃茄有一些皮已经裂开就可以準备熄火捞出。

一样进入冰水池，开始剥皮啰！

大小蕃茄都脱好衣服了！

换新的水煮沸之后，加两匙的梅粉。

再加入一碗冰糖

将蕃茄放进去

大约煮个5分钟左右就可以了！因为蕃茄会一直浸泡在糖水里，所以如果现在吃起来比你原本可以接受的甜度少一点就刚好，因为放进冰箱冰一晚之后，会更入味更好吃喔！

但因为最近阿冠有一点点鼻塞，不敢吃冰的，我其实本身也不太吃冰的啦！所以我是放到退冰才吃，还是很好吃喔！

你看看~~~有没有晶莹剔透呀！

其实阿冠很常做菜，但不是很常写食谱或者说根本不写，因为我做菜非常的随性，不是照着食谱几碗几匙几杯来做菜，一切非常的凭感觉，不然每次都要斤斤计较数量，这样做菜就不欢乐啦！

就是要训练到将一些调味份量及顺序内化成直觉反应，那时候做菜就容易许多了！加油！

关于文中提到梅粉，我个人觉得品质真的不错，而且不会死甜，也不会过酸，不用放很多就很有味道，有兴趣的朋友可以参考看看~~~

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