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米其林大师星级牛排套餐维多丽亚酒店 No 168 PRIME

2020-07-29 00:18

食用

还满久没吃牛排的了。这次受邀,

与朋友一同到维多丽亚酒店168牛排馆敦化新馆,

一次就吃到好多好多的牛排啦~:9米其林大师星级牛排套餐维多丽亚酒店 No 168 PRIME

维多丽亚酒店在大直本馆原本就有168牛排馆,

而敦化新馆是去年11/11才最新开幕的,

位于改装后的SOGO敦化馆7楼。

一开电梯门,就可以看到了,这一层楼都是他们的喔。

米其林大师星级牛排套餐维多丽亚酒店 No 168 PRIME

整层楼含括厨房将近有300坪,共约150个座位。

这里同样也有以澳洲原装进口的Beech Oven超级梦幻烤炉。

米其林大师星级牛排套餐维多丽亚酒店 No 168 PRIME

开放式的厨房,直接可以看到这高级烤炉,

最右边是烧橡木的地方,中间就是牛肉的烤炉,

一同进行燻烤,为牛肉增添淡淡的橡木香气。

米其林大师星级牛排套餐维多丽亚酒店 No 168 PRIME

敦化新馆的装潢风格与本馆不太一样,

走的是时尚、艺术风格,

有使用一些金属材质来呈现。

米其林大师星级牛排套餐维多丽亚酒店 No 168 PRIME

这里也有牛肉的熟成室,里头的控温就是关键啦。

米其林大师星级牛排套餐维多丽亚酒店 No 168 PRIME

里头每块肉都是主厨精心挑选过的喔。

米其林大师星级牛排套餐维多丽亚酒店 No 168 PRIME

这里适合少数朋友一起来用餐的座位,

其实这里应该是可以看见101的,

但因为SOGO敦化馆外墙还在施工,

所以目前还看不到。

米其林大师星级牛排套餐维多丽亚酒店 No 168 PRIME

另外包厢也有分大、中、小,

最大间可以容纳50人,里头也有铁板区,

让主厨可以直接在这里服务。

米其林大师星级牛排套餐维多丽亚酒店 No 168 PRIME

另外也有容纳4-6、6-8人的私人包厢,

隔音很好,很有私密感。我们这天就是坐这里。

米其林大师星级牛排套餐维多丽亚酒店 No 168 PRIMEMenu的部份他们网站有,叶子就没有多拍了,有兴趣的捧油可以点这里下戴PDF档来看。

米其林大师星级牛排套餐维多丽亚酒店 No 168 PRIME

餐前麵包

麵包送上桌还是热呼呼的,外层有薄薄的酥皮,

里头是鬆软的欧式麵包滋味,单吃咀嚼就有麵香,

也可以搭配一旁的橄榄油酒醋酱食用。

米其林大师星级牛排套餐维多丽亚酒店 No 168 PRIME

开胃点心盘 (OFF THE MENU)

一开始先上了个点心盘,这并不在Menu上,

是主厨特别做的,也是可以加点。

火腿嫩度刚好,不会太鹹,

配上腌黄瓜与橄榄平衡味蕾。

后头的小饼桶里头包着不甜腻的酱馅,

叶子最爱的最后面的烟燻鲑鱼捲。

米其林大师星级牛排套餐维多丽亚酒店 No 168 PRIME

前菜-奥勒冈火焰草虾STARTER-FLAMED SHRIMP OREGON STYLE

前菜开场。这道是汶莱蓝虾搭配上马铃薯泥,

有使用烟燻红椒粉与黑胡椒调味。

有淡淡的烟燻味,不会太重,

仍然让虾子的鲜味为主角。

更惊豔的是一旁的马铃薯泥,

有带点类似起司的鹹香味。

米其林大师星级牛排套餐维多丽亚酒店 No 168 PRIME

前菜-轻煎明虾STARTER-SEARED PRAWN

接着这道是叶子这天最爱的前菜。

明虾下头的红椒杏仁酱是亮点,

红椒的甜中带着微辣与杏仁坚果味,

类似非洲料理那种微辣的滋味,超爱这一味~:9

米其林大师星级牛排套餐维多丽亚酒店 No 168 PRIME

前菜-炙烧北海道生食干贝

STARTER-HOKKAIDO SCALLOP

再来这道也颇得心的。干贝用铁板稍微煎过,

带着香气,最中间是生的,口感非常嫩实。

下头是熬煮过的番茄,没有太重的调味,

平衡了煎过的干贝的油腻感。

米其林大师星级牛排套餐维多丽亚酒店 No 168 PRIME

前菜-帝王蟹饼

STATER-TARABA CRAB CAKE

接着这个帝王蟹饼很特别,

用帝王蟹与一些祕密配上所做成的蟹饼,

光用闻的就感觉「蟹」味十足,

搭配着马里兰塔塔沾酱,

吃来是微微的奶甜带出蟹的鲜味。

米其林大师星级牛排套餐维多丽亚酒店 No 168 PRIME

前菜-嫩煎鲍鱼(套餐加价 Extra Charge $300)

GRILLED ABALONE

接着这道鲍鱼有绿芦笋、甜豆仁、嫩姜搭配,

叶子这道好像没有吃到,没什幺印象”(抓脸)

米其林大师星级牛排套餐维多丽亚酒店 No 168 PRIME

前菜-脆煎鸭肝 (套餐加价 Extra Charge $300)STARTER-GRILLED DUCK FOIE GRAS

再来这道鸭肝也很特别,有炖红洋葱、苹果沾酱、

冰花搭配。鸭肝没有可怕的腥味,口感嫩而带汁。

另外黄黄那个是玉米鸭肝冻, 玉米味很浓郁。

米其林大师星级牛排套餐维多丽亚酒店 No 168 PRIME

接着再来看到的是汤的部分,选择还满多的,

其中包含了经典款与一些比较特别的。

汤或沙拉-蘑菇卡布奇诺汤SOUP OR SALAD-MUSHROOM CAPPUCCINO

这个上头有像卡布奇诺一样奶泡的蘑菇汤蘑菇味十足,

里头还吃得到一些蘑菇碎,鹹甜浓度都满刚好的,

是当天很多人喜爱的一款汤品。

汤或沙拉-经典洋葱汤SOUP OR SALAD-CLASSIC ONION SOUP

洋葱汤的味道比较浓郁一些,算重口味的,

洋葱的甜味外还有浓厚的鹹味相佐,

搭配上葛瑞起司、马芝拉起司,与焗烤帕马森起司,

喜欢重口味洋葱汤和起司的朋友应该会满喜欢的。

汤或沙拉-每日例汤SOUP OR SALAD-DAILY SOUP

另外最后面一款是今天的例汤,

味道与洋葱汤类似,相较起来没那幺浓重。

米其林大师星级牛排套餐维多丽亚酒店 No 168 PRIME

汤或沙拉-风乾盐渍鳕鱼海鲜汤SOUP OR SALAD-SEAFOOD SOUP

再来看到的这款汤是叶子的最爱,

喝起来比较类似中式的炖汤,

味道不厚重而有浓郁的滋味,

里头还有草虾、鲜鳕鱼、茴香、芦笋,

与一颗乌骨鸡蛋,喝下口感觉很苏胡~

米其林大师星级牛排套餐维多丽亚酒店 No 168 PRIME

这款Pizza也是主厨特别做的。

上头有满满的牛肝菌,里头还有融入松露油,

搭配上焗烤起司,整体味道并不算重但够味,

饼皮酥脆而有稍蓬鬆口感。

个人是期望可以再有点酱液口感搭配。

米其林大师星级牛排套餐维多丽亚酒店 No 168 PRIME

汤或沙拉-野菜佐温明太子酱汁SOUP OR SALAD-ORIGINAL GARDEN

接着看到是沙拉啰。这款让叶子觉得非常特别,

里头有根茎蔬菜、莴苣生菜、自製烘乾蔬果,

还有综合坚果(胡桃、核桃)、 蕃茄、无花果等;

一旁搭配的是温热的明太子乳酪酱汁 ,

奶味浓郁,有明太子的鲜味,

是一款很适合在冬天吃的温热沙拉。

米其林大师星级牛排套餐维多丽亚酒店 No 168 PRIME

汤或沙拉-香槟茸温波菜沙拉SOUP OR SALAD-SHAMPIGNON MUSHROOM WARMED SPINACH SALAD

这款沙拉也很特别。里头有培根条、香槟茸,

搭配上芝麻油、芥末籽酱,还有一颗温泉蛋。

米其林大师星级牛排套餐维多丽亚酒店 No 168 PRIME

这一道沙拉适合全部拌在一起吃,

吃起来有着明显浓郁的芝麻香气。

国外的菠菜口感软嫩,搭配上猪肉的油脂香气,

有一种中西融合的特别滋味在。

米其林大师星级牛排套餐维多丽亚酒店 No 168 PRIME

汤或沙拉-新潮凯萨沙拉

SOUP OR SALAD-MODERN CAESAR SALAD

接着是凯撒沙拉。基本的帕马火腿,

搭配上帕米森起士与凯萨酱,鹹甜味适中,

是叶子很喜欢的经典凯萨酱滋味。

米其林大师星级牛排套餐维多丽亚酒店 No 168 PRIME

汤或沙拉-水牛马芝拉起士沙拉

SOUP OR SALAD-BUFFALO MOZZARELLA CHEESE SALAD

这道也算是经典款沙拉,但是有一些新意。

仔细看,发现居然有绿色和黄色的番茄,

搭配浓缩义大利陈年酒醋、利古尼亚产区初榨橄榄油,

与画龙点睛的青酱,一旁还有用天然蕃茄汁液製成的番茄冻,

再搭配上水牛马芝拉起士,是一道相当清爽又滋味丰富的沙拉。

米其林大师星级牛排套餐维多丽亚酒店 No 168 PRIME

特製洋葱沙拉 (OFF THE MENU)

再来看到的这道洋葱沙拉也是主厨这天特别做的。

上头有炸过的洋葱丝,吃起来脆脆的,

有一点类似煎薯饼的味道。

米其林大师星级牛排套餐维多丽亚酒店 No 168 PRIME

主餐-美国精选老饕牛排(午餐:NT$2580/晚餐:NT$2950)

MAINS-USDA TOP CAP STEAK (6oz)

接下来看到的是主角牛排啰。

将来看到的是老饕牛排。老饕牛排肉质相当嫩实,

没有什幺筋的存在感,单吃原味就很棒了。

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主餐-橡木炉烤 澳洲顶级冷藏羊排(午餐:NT$1850/晚餐:NT$2550)MAINS-RACK OF LAMB grilled with oak wood

接着再来看到的是羊排。

叶子平常其实不太吃羊肉,

因为不喜欢羊的那种骚味,

但这羊排居然完全没有骚味,

口感实而稍有咬劲。

米其林大师星级牛排套餐维多丽亚酒店 No 168 PRIME

主餐-西班牙伊比利猪老饕 & 主厨自製台湾在地香肠(午餐:NT$1980/晚餐:NT$2650)MAINS-ROASTED IBERICO TOP CAP

接着这道真的是中西融合,有5-7分熟的伊比利猪,

搭配上主厨自製的台湾在地肉肠,一旁还有焦糖苹果搭配。

主厨的自製肉肠和一般的台式香肠很不一样,

里头吃的到掺了不在香草,味道丰富,

吃来不会像一般台式香肠那幺单腻。

伊比利猪口感嫩实,没有不新鲜的「猪」味。

好的猪肉其实是可以不用吃全熟的,

喜欢嫩一点的口感,可以先试试3-5分的,

如果不能接受,可以再麻烦他们回炉烤。

米其林大师星级牛排套餐维多丽亚酒店 No 168 PRIME

主餐-美国蒙大拿乾式熟成肋眼牛排(午餐:NT$2250/晚餐:NT$2950) (16oz-两人份)MAINS-USDA DRY-AGED MONTANA MEYER RIB EYE STEAK (16oz for two)

接着看到的是两人份的肋眼牛排。

后头是配菜。因为我们这天有七个人,

所以那配菜是七人份,会依人数呈现。

此外,吃到主餐都会送上四种调味料可自行搭配,

有玫瑰盐、海盐、辣根酱与芥末籽酱。

米其林大师星级牛排套餐维多丽亚酒店 No 168 PRIME

这次吃到的牛排都是推荐的3分熟度(medium-rare),

肋眼牛排比老饕的肉质更实一些,

叶子是比较喜欢这种肉质口感。

也是单吃原味就感觉够味鲜甜了。

米其林大师星级牛排套餐维多丽亚酒店 No 168 PRIME

其实吃到主餐前就有点饱足感了,

不过看到主餐还是开胃了~(笑)

米其林大师星级牛排套餐维多丽亚酒店 No 168 PRIME

这次大家一起分食,每种都可以嚐到,

最喜欢的是肋眼,再来是主厨自製的肉肠,

接着是牛排老饕与伊比利猪。

 

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甜点-每日鲜製窑烤水果甜派配冰淇淋

DESSERT-DAILY FRUIT PIE SELECTION FROM PIZZA OVEN WITH ICE CREAM

 

虽然吃完主餐已饱肚,但看到甜点还是吃的下~:P

这个是苹果派,有着焦糖苹果的甜味,

搭配着一旁的冰淇淋吃很幸福,还有附巧克力酱。

米其林大师星级牛排套餐维多丽亚酒店 No 168 PRIME

甜点-千层甜甜圈

DESSERT-CRONUT fresh strawberry, custard, strawberry ice cream

这个是可颂甜甜圈。上头有新鲜草莓,

一旁也有附冰淇淋。

是说维多丽亚的冰淇淋叶子真的超爱!

不会太甜,但非常浓郁绵润。

米其林大师星级牛排套餐维多丽亚酒店 No 168 PRIME

一切开,发现里头还有包着卡士达(custard)。

这卡士达的粉感较明显,配上甜甜圈吃较刚好,

不过叶子是比较喜欢更滑润一些的卡士达。

米其林大师星级牛排套餐维多丽亚酒店 No 168 PRIME

甜点-时令水果、鲜莓及麻糬

DESSERT-SEASONAL FRESH FRUITS, BERRIES AND MOCHI

接着这盘是满满的水果,中间有覆盆子雪酪(framboisesorbet)。

覆盆子雪酪口感绵而爽口,莓果酸甜与水果相搭。

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甜点-温巧克力蛋糕

DESSERT-WARM CHOCOLATE CAKE

接着这个是温巧克力蛋糕,

一旁还有附一球巧克力冰淇淋。

米其林大师星级牛排套餐维多丽亚酒店 No 168 PRIME

看介绍,得知这个巧克力蛋糕与冰淇淋~

都是使用valrhona(法芙娜)巧克力製成的,

巧克力蛋糕有一定的甜度,个人感觉稍甜,

但配上一旁的苦甜巧克力冰淇淋就刚好。

米其林大师星级牛排套餐维多丽亚酒店 No 168 PRIME

这次品嚐168牛排馆,牛排的品质不在话下,

不需要任何酱料搭配,就能嚐到牛肉的自然鲜甜滋味。

整个套餐吃下来饱足也精,真的是米其林大师星级餐。

 


网站

〔N°168 PRIME 牛排馆〕(敦化新馆)

No 168 PRIME STEAKHOUSE (DunHua)

地址:台北市大安区敦化南路一段246号7楼(SOGO敦化馆7F)

TEL:02-6617-6168

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